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jueves, 25 de noviembre de 2010

Quimarán, El Pieloro y los vecinos

El conceyu Carreño tien 12 parroquies que son: Albandi, Ambás, Candás, Carrió, El Pieloro, El Valle, Llorgozana, Perlora, Prevera, Priendes, Quimarán y Tamón.
Asina por estos nomes se conocieron siempres. Mio güela natural d´El Parruchu en Llabio parroquia de Perlora y con 78 maraviosos y bien llevaos años siempres les llamó asina, oseya, pol so nome. Llámame l´atención fonderamente la polémica qu´un periódicu que se vende n´Asturies, porque non lo escaezamos non esisten periódicos asturianos son toos de capital foriatu, ta avivando col nome de dos parroquies que son Quimarán y El Pieloro. La razón que se da dende´l periódicu y dende l´alministración del conceyu ye que los vecinos non aceuten la nueva denominación y quieren camudala a la vieya de "Guimarán" y "Piedeloro" cuando en realidá esa ye la nueva y la vieya ye la otra. Lo que más destaca nesta historia ye que los vecinos que piden la torna al nome castellanizáu son dos, concretamente, los presidentes de les asociaciones de vecinos. Éstos escúdense en que representen a tolos vecinos, los de toles cases y amás nos dos casos, que casualidá, tan averaos a determináu grupu políticu. A mí resúltame, polo menos, curiosu. Yo voi plantear otres cuestiones: si los vecinos quieren dexar de pagar impuestos na parroquia de Carrió porque son la fastera más contaminada d´Europa por culpa la térmica y la cementera, ¿va llevase a Plenu y debatise?; si los vecinos de Perlora quieren independizase de Carreño porque casi nun esisten como pueblu porque l´Ayuntamientu da-y más privilexos a la cantera de Tudela Veguín que come más de la metá de la parroquia y porque la Ciudá Residencial ta nun estáu d´abandonu vergoñosu, ¿van atendese les sos reivindicaciones y da-yos la independencia? Son coses que pasen en Carreño que como hai plenu emplegu pues hai que buscar daqué colo qu´entretenese.

jueves, 18 de noviembre de 2010

Fabes con amasueles (con mariscu)

Una recetuca prestosa de la qu´angüaño llamen "cocina de nueva espresión" y que la mio güelina, nun se si tien nueva espresión pero lo que sí se ye que s´espresa perbien, fízola tola vida.

INGREDIENTES

Fabes (1 kilu)
Amasueles (1 kilu)
Andariques (3 ó 4, según el gustu del cocineru/a)
Fariña
Perrexil
Vinu blancu
Sal
Agua
Aceite
Ayu

PREPARACIÓN

Lo primeru de tóu poner les fabes a remueyu unes 12 hores enantes de cocinales, lo meyor ye, la nueche anterior.
Echamos nuna pota les fabes con agua (que les cubra por enrriba) y ponémosles a cocer. Esperamos hasta que veamos que tean blandes (aprosimadamente ente una hora y media y dos hores, depende del tipu de faba) y echamos el sal y si queremos echar pataques echámosles tamién agora.
Aparte, mientres cuecen, picamos l´ayu y el perrexil y echámoslo nuna sartén con aceite, añadimos tamién una migaya fariña, un chorrín de vinu blancu y un pocu d´agua (una salsa verde ye lo que facemos).
Echamos too´l conteníu de la sartén na pota les fabes. Partimos les andariques en cachinos enrriba un platu y echámosles tamién p´allá xunto coles amasueles; el líquidu que sal al partir les andariques tamién pala pota (da-y sabor mariñán). Dexámoslo cocer too ente 10 y 15 minutos (hasta qu´abran les amasueles). Caproveche.

Conseyos

Podemos echa-y tamién unes pataquines que-y den sabor y cualquier tipu de mariscu como ñocla, centollu, llangostinos y yá lo másimo sedría llangosta o bugre (depende de lo que queramos gastar).

Tamién recomiendo que les fabes seyan del mesmu tipu pa queden nel mesmu puntu toes. Si son de dos tipos diferentes unes pueden quedar bien pero otres pueden quedar dures porque necesiten más coción y si les cueces más desmigayes les otres.

Les fabes, tanto éstes como la fabada con compangu, saben meyor d´un día pa otru por qu´el caldu posa y engorda. Esto siempres lo dicen les vieyes y sabies cocineres o cocineros.

Fabes a remueyu

Fabes yá cocíes


Ayu y perrexil picaos


Echándo-y les pataques


Amasueles y andariques


Echando les andariques


Preparando la salsa verde


Echando la salsa verde


Echando les amasueles


Pota fabes yá lista pa comer


Platín de fabes






viernes, 12 de noviembre de 2010

La sidra y la conceyala d´urbanismu

Agora tóca-y a la sidra. Recomiéndovos lleer con atención esti artículu que vos dexo equí debaxo
http://www.lne.es/mar-campo/2010/11/11/sidra-asturiana/992912.html
Llámame l´atención los comentarios y les opiniones de la xente tan descomanaos y cola boca tan grande echando contra los vascos y contra tolo que se ximielga. Non, non, non. La culpa nun ye de los vascos. Ellos faen bien. Tiren polo d´ellos y nosotros lo que facemos, como siempres, ye esperar a que venga dalguién a sacanos les castales del fuéu, nesti casu les mazanes ya pue ser "papá Estáu" o "papá Principáu" y eso nun va pasar porque esa dómina, por muncho que s´empeñen determinaos sectores de la sociedá anclaos nel pasáu por determinaos intereses partidistes y personales en que nun seya asina, ya finó. La sidra ye una industria que, n´Asturies, da trabayu directu a más de 9.000 persones pero namás que mos preocupamos d´ella cuando apaecen noticies como esta o cuando queremos tomar un culín el domingu a la hora´l vermú. Pero nun ye namás cola sidra ye con tóu y, claro, asina mos va. Tovía m´alcuerdo esti branu pasáu como la conceyala d´urbanismu de Carreño prohibió escanciar sidra na cai, nes terraces porque golía y daba mala imaxen pa los turistes. Naide protestó quitando un garrapiellu d´hosteleros. Ye más había xente que-y daba la razón nun perconocíu programa de la TPA. Recuérdovos la seña d´identidá númberu dos de los asturianos: la imbecilidá. La unu ye la autodestrucción y vamos percontentos camín d´ella, eso sí, por culpa de los vascos.

jueves, 11 de noviembre de 2010

La navidá especial

Llevantose rutiando y con un saboruzu amargu na boca del chicolate con pastes que tomare depués de la cena. Tenía ardor d´estómadu y alcontrábase mal. Pero taba contentu porque yera´l meyor día del añu, el día esperáu por él durante los otros trescientos sesenta y cuatru. Calzó les botes negres que, talamente, paecíen de paramilitar, los pantalones y la chamarra bermeyos y salió del cuartu. Llegó a la cocina y preparó un bon almuerzu compuestu de pasteles de mora y miruéndanos, tarta mazana y una xarrona enforma grande de chicolate. Bebía paparaos mientres y cayíen pela barba blanca como la nieve virxen dos ríos negros que díben-y a xuntase nel focicu y formaben una gota que-y aterrizaba nel bandullu onde se-y taba formando una mancha con aspeutu de nube de turbón. Acabáu l´almuerzu llevantose, garró la escopeta que tenía detrás de la puerta, la canana enllena cartuchos, punxo´l gorru, tamién bermeyu, y salió pala cai en direición a la corte. Taba frio y nevaba como yera vezu neses feches asina qu´entainó´l pasu. Llegó a la corripa y garró la llista de los neños malos mientres preparaba´l trinéu. Esti añu diben tener una navidá mui especial.


'Sint'

viernes, 5 de noviembre de 2010

Fritos de calabaza

Voi poner la receta de los fritos de calabaza que fai mio güela y que facíen la madre y la güela de mio güela. Solíen facelo pa Tolosantos, pa Navidá y p´Antroxu y depués cuando cuadraba pero nestes tres feches siempres.

INGREDIENTES

Calabaza (una calabaza piquiñina pero depende de los que queramos facer)
Anís
Canela en polvu
Güevos
Zucre
Sal
Fariña
Agua
1 llimón
Formientu

PREPARACIÓN

Pelamos la calabaza y partímosla en cachinos cuadraos. Echámoslo nuna pota con agua y una migaya sal y ponémoslo a cocer. Mientres cuez vamos desmigayándolo con un tenedor hasta que veamos que la masa vaya tando blando (aprosimao 20 minutinos).
Depués de que te cocía pasar la masa pol pasapuré. Una vegada qu´acabemos de facelo echámos-y el zucre (al gustu de cada ún, aprosimao mediu kilu pa los llambiones), una cuyarada de canela, dos o tres güevos, un chorrín d´anís, la ralladura y el zumu d´un llimón y mediu sobre de formientu. Mientres vamos echando toes estes coses removemos a la vez la masa con un tenedor o cuyar de madera.
Echamos agora la fariña mientres siguimos batiendo hasta que veamos que la pasta tea dura y la podamos echar a cuyaraes nuna sartén.
Ponemos una sartén al fuéu con aceite y cuando esti tea bien caliente vamos echando la masa a cuyaraes. Cada cuyarada ye un fritu. Cuando tea bien doradino pelos dos llaos sacámoslo y vamos faciendo la mesma maniobra hasta que finemos cola masa.
Cuando tean tolos fritos fechos echámoslos nuna fonte o pota y espardémos-yos per enrriba zucre. Caproveche.
Calabaza piquiñina cola que se fizo. Echose la mitá

Pelando la calabaza

Partiéndola en cuadradinos

Echándo-y agua

Esmigayándolo col tenedor mientres cuez

Pasapuré

Cuando acabemos col pasapuré echamos los güevos, canela, anís, ralladura y zumu de llimón

Echando´l zucre

Echamos la fariña y el formientu y vamos removiéndolo


Resultáu final depués de remover la masa hasta que mos quede durina

Faciendo los fritos

Sartén colos fritos dorando

Pota colos fritos ya col zucre por enrriba

Un fritu solu

jueves, 4 de noviembre de 2010

La mio güelina y el "Hallowen"

Nun lo pude evitar. Nesti mundu tan tan globalizáu yá nun puedes controlar nada. Nin a les güelines antañu tan entrañables. Angüañu tan espabilaes y "al día" con xente del más altu cumal intelectual como Jorgejavi, Carmele, Jordi, la Rahola o´l Sopena. Sinón mirái la mia como se punxo depués de tar viendo´l canal temáticu de "La princesa del pueblo del Barrio de San Blas" onde aconseyaron qu´había que festeyar "Hallowen" y antroxase de bruxa